home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / green01 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  639 b   |  18 lines
  1. Green soup
  2.  
  3. Lettuce leaves.  Use a whole head of lettuce but the outer green
  4.         leaves work best.
  5. 1 white onion or leek
  6. Chicken stock or water
  7. 1/2 package frozen peas
  8. Any cooked leftover veggie like zucchini & beans but not strong flavoured
  9. veggies like broccoli, cauliflower or cabbage.
  10.  
  11. Saute the onion in a little bit of butter.  Coarsely chop the lettuce
  12. and add and cook until very wilted.
  13. Add stock and simmer for a few minutes.
  14. Add peas and veggies and cook for 5 minutes more.
  15.  
  16. Let cool, puree in a blender.  Serve cold, garnish with a dollop of
  17. sour cream (thin with a little milk first) and chopped chives.
  18.